Vitamín C, známý také jako kyselina askorbová, je esenciální živina, která je nezbytná pro správné fungování lidského těla. Je důležitý z několika klíčových důvodů:
Účinky vitamínu C
- Podpora imunitního systému: Vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém, čímž zvyšuje obranyschopnost těla proti infekcím, jako jsou nachlazení nebo chřipka. Podporuje tvorbu bílých krvinek, které jsou klíčové pro boj s patogeny
- Antioxidant: Jako silný antioxidant chrání vitamín C buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. To může pomoci zpomalit proces stárnutí a snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina nebo neurodegenerativní onemocnění
- Tvorba kolagenu: Vitamín C je klíčový pro syntézu kolagenu, bílkoviny, která tvoří základ pojivových tkání, jako jsou kůže, šlachy, vazy a kosti. To znamená, že pomáhá udržovat zdravou pleť, zuby a kosti a podporuje hojení ran
- Zlepšení vstřebávání železa: Vitamín C zvyšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů (například ze špenátu nebo čočky), což je zvláště důležité pro osoby, které nejedí maso nebo mají zvýšenou potřebu železa, například těhotné ženy
- Podpora nervového systému: Vitamín C hraje roli v syntéze neurotransmiterů, jako je dopamin, což může ovlivnit náladu a psychické zdraví. Je také spojen s prevencí některých neurologických poruch
Největší zdroje vitamínu C
Ovoce:
- Citrusové plody (pomeranče, grapefruity, mandarinky, citrony) – jsou jedny z nejlepších zdrojů vitamínu C
- Kiwi – velmi bohaté na vitamín C, často obsahuje více tohoto vitamínu než citrusy
- Jahody – kromě vitamínu C obsahují také vlákninu a antioxidanty
- Papaya – tropické ovoce s vysokým obsahem vitamínu C
- Ananas – i když není tak bohatý jako některé jiné ovoce, stále je dobrým zdrojem vitamínu C
- Maliny, ostružiny, borůvky – malé bobule, které obsahují značné množství vitamínu C
- Brusinky – kromě vitamínu C jsou také blahodárné pro zdraví močových cest
Zelenina:
- Paprika (zvláště červená a žlutá) – červená paprika obsahuje až třikrát více vitamínu C než pomeranč
- Brokolice – velmi bohatý zdroj vitamínu C, který se zachovává i při vaření (pokud je vařeno krátce nebo vařeno v páře)
- Růžičková kapusta – kromě vitamínu C obsahuje i vlákninu, vitamíny K a B
- Květák – i květák je dobrým zdrojem vitamínu C, a to jak syrový, tak vařený
- Špenát a kapusta – i tyto listové zeleniny obsahují určité množství vitamínu C
- Rajčata – i když nejsou tak bohatá jako citrusy, rajčata obsahují vitamín C a jsou častou součástí stravy
Další cenné zdroje vitamínu C
- Hlíva ústřičná – i některé druhy hub, jako hlíva ústřičná, obsahují vitamín C, byť v menším množství
- Chlorella – nutričně bohatá sladkovodní řasa viz článek Chlorella – pročisti svoje tělo
Vařením vitamín C ničíme
Vitamín C je citlivý na teplo, světlo a kyslík, takže je dobré konzumovat čerstvé ovoce a zeleninu, aby se zachovalo co nejvíce tohoto vitamínu. Pokud vaříte zeleninu, ideální je ji vařit na páře nebo krátce povařit, aby zůstalo co nejvíce vitamínu C zachováno.
Více článků na téma vitamín C můžete najít v našem štítku: Vitamín C